Председатель Ассоциации деловых женщин по городу Актобе и Актюбинской области Кульшат Масалимова в ресторанном бизнесе уже 17 лет. Ей удалось создать сильную профессиональную команду, расширив ареал своего дела в масштабах Казахстана.
В прошлом году Кульшат Масалимова участвовала в американской программе «SABIT» по линии рестораторов. Причем была единственной представительницей Республики Казахстан, кто успешно прошел конкурс на участие в программе.
Во время стажировки в США с 14 мая по 4 июня актюбинский ресторатор посетила Вашингтон, Чикаго и Нью-Йорк, где ознакомилась, как американцы ведут и развивают ресторанный бизнес.
— В прошлом году наша региональная палата предпринимателей сделала рассылку по всем предприятиям ресторанного бизнеса Актобе, в которой рассказывалось о программе «SABIT». И я решила принять участие в конкурсе, который в конечном итоге успешно прошла, — говорит предпринимательница.
Американский опыт
По словам Масалимовой, ресторанному и гостиничному бизнесу в США уделяется огромное внимание. И во главу угла ставится не просто профессиональное образование, а именно дуальное.
Кульшат Масалимова и еще 17 человек из стран СНГ, входившие в группу, побывали в кулинарном колледже «Кендалл», где увидели, как готовят поваров для американских ресторанов. Также там обучают официантов и менеджеров ресторанов. Важна каждая мелочь. Или же, сказать правильнее, мелочей как раз-таки в этом бизнесе нет, потому что существует огромная конкуренция.
Женщина и бизнес
И все же насколько в США прекрасная половина человечества ассоциирована с бизнесом?
— Я даже не задавалась таким вопросом, потому что на курсах нашими преподавателями наравне с мужчинами были и женщины, которые занимались ресторанным бизнесом. Когда мы приехали на одну фирму, занимающуюся подготовкой франчайзинговых пакетов, нас встретила семейная пара. Фирма принадлежала им обоим. Не видела такого, чтобы где-то работали одни лишь мужчины, — вспоминает ресторатор.
Кульшат Масалимова — успешная бизнес-леди. В общепите она, экономист по образованию, с 2000 года. Свое дело открыла 14 лет назад. Считает, что заниматься ресторанным бизнесом ей не тяжело, так как рядом всегда находится супруг. У них это семейное дело. Они разделили участие в нем на зоны работы.
Уметь задавать правильные вопросы
Управлять персоналом — довольно сложная задача. Для этого тоже нужно умение и задатки руководителя.
— Недавно на одном из тренингов нам сказали, что важно задавать правильные вопросы. Тренер сказал: «Задайте мне вопрос». Я спросила: «Как мне похудеть?». Он ответил: «Вы идете от проблемы, а надо идти от результата». То есть если я постройнею, то что мне это даст? Вопрос должен идти в будущее, где много позитивной энергии, а не из прошлого. А в прошлом вы не добились результатов и там нет уже никакой энергии. Если я вижу, что в моем заведении грязный витраж, то не задаю вопрос: «Почему окно грязное?». Я задаю вопрос: «Что нужно сделать администратору, чтобы окна ежедневно были вымыты вовремя?». Этот вопрос не угнетает, а побуждает к действию, — делится Масалимова.
Главней всего — погода в доме!
— С годами я понимаю, что для женщины важнее заниматься не бизнесом, а семьей. Моя дочь не так давно вышла замуж. И ей говорю, что теперь нужно построить правильные отношения с супругом, его родственниками. Свить уютное гнездо, вкусно готовить, чтобы муж с нетерпением возвращался домой после работы. И надо планировать свою жизнь. Расписывать на год, на месяц, на неделю. Все это согласовать с супругом. Большинство мужчин такие планы составлять не будут. Мой супруг в их числе. А я обязательно планирую, как отметить день рождения мужа, дочерей. Как и где провести свадьбу, например. Каким будет конечный результат за прошедшую неделю. В большинстве случаев женщина добивается, чтобы мужчине приобрести, например, новый костюм или пальто, а от старых и любимых вещей, которым уже много-много лет, отказаться, — смеется Кульшат Масалимова.
Когда семья и уют будут созданы, а отношения с мужем и его родственниками налажены в правильном ракурсе, тогда женщина сможет себе позволить заняться бизнесом или другим делом, если есть к этому призвание. Но женщина всегда должна оставаться женщиной. Бизнес для женщины — нелегкая стезя.
С праздником!
— Хочу в Международный женский день 8 Марта пожелать всем нашим женщинам учиться, учиться и учиться. И не стесняться это делать. Убрать из обихода коронную фразу: «Я все знаю». Время сейчас стремительно бежит. Ежедневно меняется информация. Сейчас надо нос держать по ветру. Если вы занимаетесь бизнесом, то необходимо изучать его инструменты. Уважаемые женщины, обязательно фокусируйте внимание на своих плюсах, расставляйте правильно акценты. Выделяйте свои плюсы и развивайте, тогда минусы уйдут сами по себе. И задавайте правильно вопросы — от результата на перспективу, а не от проблемы. И самая ценное — семья. Берегите эту ценность!
Владимир Бурьянов
