С сентября учеников 1-4 классов кормят в школьных столовых бесплатно. Родители жалуются то на меню, то на качество приготовления блюд. Поставщики просят повысить цены на свои услуги, потому что не укладываются даже в себестоимость завтраков и обедов. В особенностях организации школьного питания разбиралась журналист «АВ».
2,6 млрд тенге выделено из бюджета области на обеспечение учащихся начальных классов бесплатным питанием с сентября по декабрь 2023 года.
72 841 учащийся с 1 по 4 классы получает бесплатное питание.
372 миллиона 400 тысяч тенге из бюджета идет на питание с сентября по декабрь 9 183 учеников с 5 по 11 классы из социально уязвимых семей.
«Не любим кашу с комочками»
Жалобы родителей порой совершенно противоположны. Одни дети хотят мясные блюда по утрам, другим подавай кашу.
– Нас не устраивает жирный плов, которым по утрам кормят детей в средней школе № 3, – возмущается родительница. – Куда дели молочную кашу? Плов ребенку желательно кушать в обед, утром его желудок к такой пище не готов. Конечно, после плова сыну стало нехорошо. Верните в школу свежие каши!
– Почему по утрам нет мясных блюд? – недовольна родительница учеников средней общеобразовательной ІТ-школы-лицея № 72 имени Абиша Кекилбайулы. – С начала года они были, сын хорошо ел. А в середине четверти пропали. Теперь детям дают на завтрак холодную кашу с комочками. Такое никто не ест. И на следующий день точно такую же кашу. Может быть, греют вчерашнюю? Второй мой ребенок после обеда мог бы съесть мясное блюдо, но даже запах в столовой стоит непривлекательный. Приходится каждый день готовить или покупать для них еду, складывать в контейнеры и так отправлять в школу. Зачем тогда из бюджета выделяют деньги на школьное питание? Чтобы его выбрасывать?
Корреспондент «АВ» побывала в школе-лицее № 72. В новом здании просторная столовая, за раз кормят по 200 детей.
– Стараемся быстро столы накрыть, чтобы каша не остыла, но у нас только девять человек работает, – объясняет заведующая школьной столовой Клара Утежанова. – Дети привередливые: кто гречку, кто макароны не ест. Лучше всего обычно кушают картофельное пюре. Сегодня пшенная каша, ее тоже не все любят. Обычно детям нравится манная и рисовая каша.
Повара дали нам на пробу тарелку школьной каши. Действительно, встречаются небольшие комочки, но в целом пшенка вполне съедобная и даже вкусная. Напомнила кашу в детском саду. Мы понаблюдали, как едят дети. К сожалению, на столах учеников начальных классов осталось много полных тарелок. Зато яблоки и булочки съела вся детвора.
– Каждый день мы приходим на работу в пять утра, ставим дрожжевое тесто для приготовления 300-400 булочек. Печем их с творогом, сгущенкой, корицей, делаем коржики, пирожки с картошкой и капустой, сосиски в тесте, иногда шарлотку для продажи. Дети очень любят сырные лепешки, они первыми улетают с прилавка. Ежедневно кормим горячим питанием 745 школьников. Накрываем столы во время двух перемен до обеда и двух – после обеда, – говорит Клара Утежанова.
В школе действует специальная комиссия. Желающие родители могут в нее войти и раз в месяц наведываться в столовую, пробовать горячее блюдо, смотреть продукты на складах и в холодильниках.
Отведайте с нашего стола
Для советника президента республиканской Ассоциации розничной торговли и общественного питания Марины Лаптевой подобные жалобы родителей не в новинку. Она точно знает выход из положения:
– Папам и мамам нет смысла жаловаться, нужно обратиться напрямую к поставщику горячего питания, – убеждена она. – Это правильно сделать через бракеражную комиссию, которая есть в каждой школе. Ею руководит директор образовательного учреждения. В комиссию входят медсестра, завуч, социальный педагог, трое родителей. Они проверяют качество питания. Любой родитель может попроситься в эту комиссию, прийти в школу, попробовать контрольное блюдо и озвучить повару мнение. Достаточно или нет соли, сахара, жидкая каша или густая. Рецептуру пересматривать нельзя, но с повара спросить можно, если он не доложил, к примеру, крупы или масла. На следующий день родители вправе прийти и проконтролировать приготовление каши, чтобы повар все делал строго по рецепту.
Кроме того, члены бракеражной комиссии вправе проверить, соответствует ли заявленное блюдо утвержденному управлением образования меню.
– Пока не подтвердилась ни одна жалоба в социальных сетях на низкое качество питания в вашем регионе, – продолжает Марина Лаптева. – Закладки в меню для актюбинских школ хорошие, масла по рецептам достаточно. Если питание холодное, нужно понимать, что раздачу на большое количество детей одномоментно сделать сложно. Сильно горячие блюда подавать детям нельзя, у них остается между уроками лишь 7-10 минут на прием пищи. Хочу отметить, что все вопросы решаемы. Родителям не нужно воспринимать работников столовых негативно, придите в школу и спокойно с ними поговорите. Поверьте, все хотят кормить ваших детей вкусно и питательно. В этих же школах учатся и едят дети самих поваров.
Государство кормит свыше 82 000 детей
До сентября нынешнего года государство финансировало школьное питание только для детей из социально незащищенных семей. Теперь кормят не только эту категорию.
– По поручению Президента страны с 1 сентября текущего года в нашей области организовали бесплатное питание для 72 841 ученика с 1 по 4 классы, независимо от их социального статуса, – объяснила главный специалист управления образования Амина Нурманова. – На бесплатное питание каждого ребенка предусмотрено 507 тенге. В сумму входит платеж НДС. На обеспечение учащихся первых-четвертых классов питанием с сентября по декабрь 2023 года из бюджета выделили 2,6 миллиарда тенге.
Кроме того, бесплатным питанием пользуются 9 183 ученика с пятого по одиннадцатый классы из социально уязвимых семей. На их питание уходит еще более 372 миллионов тенге.
Как объяснила Амина Нурманова, управление образования утвердило двухнедельное меню.
– В декабре создадут комиссию, с учетом мнения экспертов и членов родительского комитета планируем на следующий год повысить цены на школьное питание. Задача – сделать его еще более разнообразным, полезным и калорийным, – отметила она.
Из меню убрали молоко, кефир и чай
Цена на школьное питание не менялась с 2021 года. Сейчас она составляет 452,68 тенге (507 тг. с НДС) на ребенка за один прием пищи. Ассоциация розничной торговли и общественного питания помогла поставщикам области добиться пересмотра меню.
– В сентябре в области стоял вопрос о прекращении питания в школах, – рассказала Марина Лаптева. – В меню тогда входили первое, второе блюдо, выпечка, салат и напиток. И все это за 452 тенге, хотя даже затраты на продукты для приготовления такого разнообразия блюд тянули на 648 тенге. В прежние годы кормили за счет бюджета только детей из малообеспеченных семей. Это было 10-50 человек на всю школу. За счет прибыли от буфета можно было оставлять низкую цену на питание. Сейчас кормят бесплатно по 500 детей и более, продукты закупают чуть ли не тоннами, компенсировать заниженную стоимость питания, за которое платит бюджет, теперь нечем.
До октября меню в Актюбинской области содержало молоко и кефир, которые дети практически не пили. Поставщики скидывали в ассоциацию видео, на котором после завтрака только два из десяти стаканов с молоком выпивались, а с кефиром – еще меньше. Зачем покупать то, что дети не употребляют? Мы добились пересмотра меню, заменили молоко и кефир на компоты, витаминизированный лимонный напиток, которые дети пьют с удовольствием. ВОЗ не рекомендует поить детей чаем, он не считается полезным. Поэтому чай включать в школьное питание не рекомендуют, большинство школ его убрали из меню.
Серьезному отбору поставщики питания нашей области подвергли каши. Так, пшеничная и ячневая не нравятся детям из-за низких вкусовых качеств и непрезентабельного серого цвета. Их заменили кукурузной, пшенной и рисовой.
Как объяснила Марина Лаптева, меню утверждает руководитель управления образования области. С октября оно изменилось. Теперь до 11 часов детям дают крупяные изделия с содержанием молока не менее 85% со сливочным маслом. После включают мясные блюда, выпечку, два раза в неделю — яблоки. А после обеда – мясные блюда, салат, выпечка, напиток.
– Сейчас в бюджетной заявке управления образования указано увеличение стоимости до 603 тенге. В эту сумму укладывается меню с кашами. Если родители желают вернуть мясные блюда по утрам и один раз в неделю оставить кашу, разовое питание будет стоить 653 тенге на ребенка, – подсчитала Марина Лаптева.
Себестоимость дороже на 60%
За повышение стоимости школьных обедов выступила и региональная палата предпринимателей «Атамекен».
«Исходя из официальных данных национального статистического бюро, за январь-сентябрь нынешнего года удорожание продуктов питания составило сорок процентов, – написал на своей странице в Facebook заместитель директора по правовым вопросам региональной палаты Руслан Куйшинов. – За год некоторые виды продуктов подорожали вдвое и более. А ведь еще нужно учитывать затраты работников столовой, аренду помещения, закуп сырья. Таким образом, себестоимость питания одного школьника составляет на сегодня около 750-800 тенге (почти на шестьдесят процентов дороже. — Прим. авт.)».
Марина Лаптева также перечислила статьи расходов предпринимателей. От 180 тысяч тенге до 1 млн 500 тысяч в крупных столичных школах отдают ежемесячно за аренду пищеблока, закупают за свой счет оборудование, посуду, столовые приборы.
– Фонд оплаты труда в этой сфере выше, поскольку поставщики вынуждены давать зарплату не только в период питания, но и на каникулах, – дополнила Лаптева. – Иначе все работники столовых уволятся.
Как она объяснила, по приказу министра просвещения цены на портале госзакупок ежегодно меняют в соответствии с уровнем инфляции. Таким образом, стоимость питания в нашем регионе должна была подниматься дважды.
По сведениям Ассоциации розничной торговли и общественного питания, стоимость разового питания в других регионах гораздо выше, чем в нашем. Так, в Алматы она составляет для детей 7-11 лет – 750 тг, 11-14 лет – 850 тг, 15-18 лет – 963 тг. В Астане – 584 тенге, рассматривается увеличение до 750 тг. В Кызылординской, СКО и ЮКО планируется увеличение стоимости минимум на 20%.
– Меня приглашали на бюджетную комиссию в Актюбинскую область. В результате пришли к тому, что если управление финансов и бюджетного планирования изыщет средства, то школьникам с нового года вернут мясные блюда по утрам, – отметила Марина Лаптева.
Обед от спонсоров
Ученики с 5 по 11 классы трех школ Каргалинского района получают от бизнесменов поддержку, таким образом, стоимость горячего питания становится ниже.
– Идея предоставлять школьникам мясо, колбасы и свежий хлеб у меня появилась еще тридцать лет назад, после развала Союза, – рассказывает директор ТОО «Степное» Амангос Тулеуов. – Тогда многие семьи лишились дохода. Бывало, родители несовершеннолетних начинали выпивать на почве отсутствия работы, их дети ходили голодные. В Саздинской средней школе села Степное мы уже 30 лет кормим учеников бесплатными обедами. После присоединились села Кайракты и Ащылысай.
С сентября нынешнего года ТОО «Степное» организовало бесплатную поставку мяса, колбас и свежего хлеба ученикам с 5 по 11 классы Кайрактинской основной школы-детского сада и Ащылысайской средней школы-детского сада. Остальные продукты в Ащылысайскую школу покупают за счет КХ «Рассвет». Что касается Саздинской и Кайрактинской, тут закуп остальных продуктов происходит за счет родителей. В результате школьный обед стоит уже не 300-350 тенге, как в школах Бадамши, а около 100 тенге. Например, в Саздинской школе родители оплачивают за обеды учеников с 5 по 11 классы по 1 800-2 000 тенге в месяц.
Всего в Каргалинском районе бизнесмены помогают ежедневно кормить около 150 школьников.
В какую сумму обходится питание школьников в регионах
Источник: Ассоциация розничной торговли и общественного питания
Над Главной темой работала Татьяна ТОКАРЬ
Фото Куандыка ТУЛЕМИСОВА
