Если говорить об истории кумыса, то наверняка надо говорить об истории самих казахов, поскольку этот питательный и лечебный напиток из молока кобылиц был всегда неотъемлемой частью рациона нашего народа. Не утратил он своего значения и сейчас. Вот только в соответствии со временем поменялись условия, обстоятельства и, пожалуй, масштабы его производства и потребления. Но кумыс по-прежнему остается востребованной пищей и лекарством.
Орынбай Жолмуратов знает толк в коневодстве и, конечно, в кумысе. Но если сначала он осваивал эту науку в домашних условиях, то потом увеличил стадо конематок, масштабы производства и стал реализовывать напиток потребителям. Многие годы в своем хозяйстве он выращивает лошадей, готовит кумыс и отправляет покупателям. Сегодня в его табуне 300 кобыл, 100 из которых доятся.
Производство кумыса для крестьянского хозяйства «Шынгыс», которым руководит Орынбай Жолмуратов, стало бизнесом. Предприниматель объединил несколько подворий, и теперь его хозяйство стало одним из стабильных сельхозформирований в Актастинском сельском округе.
Когда появилась мысль поставить производство кумыса на промышленную основу, Орынбай, хотя и сам имел большой опыт в этом деле, объездил в регионе все хозяйства, которые занимаются производством кумыса. Только после того, как убедился, что это предприятие будет оправдывать себя, взялся за дело – стал строить кумысный цех.
Весь процесс — от доения до производства кумыса — автоматизирован. Он закупил голландское оборудование. Цех, которым руководит Жайнагуль Ахметбаева, вступил в строй в 2016 году. Его мощность –
1 500 литров целебного напитка.
Но это только первая очередь перерабатывающего предприятия. Конечно, на пути еще есть трудности, но Орынбай Жолмуратов ставит целью — увеличить количество дойных кобыл.
Кроме того, предприниматель создает кооператив и будет осуществлять сбор кобыльего молока в соседних аулах Актасты, Жабасак, Кумкудык. Дело это очень непростое, учитывая специфику древнего кисломолочного напитка, все же есть уверенность, что производство кумыса будет поставлено на промышленную основу.
Егенберли АБДИРАЕВ,
Айтекебийский район
